Conseil cave
Comprendre, piloter et sécuriser.
De l’encuvage à la mise en bouteille, nous accompagnons les vinifications grâce à un suivi technique régulier permettant d’optimiser la qualité des vins tout en sécurisant les opérations de cave.
Œnologie
Travaux vinicoles
Au-delà du conseil, Photosynterre peut également intervenir directement au sein de votre chai pour accompagner ou assurer la conduite des opérations de vinification.
Cette prestation s’adresse aux domaines confrontés à un surcroît d’activité, à une absence temporaire ou souhaitant bénéficier d’un appui technique expérimenté pendant les périodes clés du millésime.
Chaque intervention est réalisée dans le respect des objectifs du domaine, de son identité et de ses pratiques, avec pour priorité la sécurisation des opérations et la qualité des vins produits.
L’intérêt de faire appel à Photosynterre pour vos vinifications
Fort d’expériences acquises au sein de domaines viticoles en France et à l’international, j’accompagne les vignerons dans la conduite de leurs vinifications avec une approche pragmatique, adaptée à chaque structure, chaque terroir et chaque style de vin recherché.
Parce qu’un imprévu peut survenir à tout moment, notamment à l’approche des vendanges, je peux également intervenir en renfort ou assurer temporairement la responsabilité technique de votre cave afin de garantir la continuité des opérations et le bon déroulement des vinifications.
Œnomade, le laboratoire directement chez vous
Parce que certaines décisions ne peuvent attendre plusieurs jours, nous avons développé Œnomade, notre laboratoire œnologique mobile.
Grâce à des équipements analytiques performants, les principaux paramètres du moût ou du vin peuvent être analysés directement sur votre exploitation.
Cette approche permet de gagner en réactivité, de réduire les délais d’analyse et de bénéficier immédiatement d’une interprétation technique des résultats.
Une analyse n’a de valeur que lorsqu’elle est mise au service d’une décision.
Masterclasses pour les particuliers
Réalisation de formations (non qualifiantes) pour des groupes de particuliers :
- Un apprentissage de la dégustation initié par un professionnel de terrain permettant de répondre à la fois aux questions pratiques et techniques.
- Plusieurs possibilités d’approfondissement selon les groupes et les envies.
Cours en œnologie pour les particuliers : en individuel ou par groupes (recommandés car plus d’interactions et plus de sujets abordés), je vous propose des cours d’œnologie et de compréhension de la vigne et de son milieu. A l’inverse d’une simple dégustation de terroir, je vous propose une réelle explication œnologique de la dégustation, à travers des exemples visuels, olfactifs, gustatifs et de textures. Une véritable animation à faire en groupe au domicile et vraiment interactive !
Faire un forfait<40€/personne pour un cours en œnologie
